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    超级波尔多葡萄究竟“超级”在哪里
    责任编辑:平平  发布时间:2018-11-25 19:04:26  文章来源:红酒世界网  作者:佚名

    广东快乐十分号码规律 www.l0nu.com   喜欢喝波尔多(bordeaux)葡萄酒的朋友们在选购葡萄酒时,可能看到过酒标上出现“超级波尔多(bordeaux superieur)”标识的酒款?!俺丁倍挚晌绞智姥?,那么它与普通的波尔多aoc葡萄酒相比到底孰高孰低?

      要成为超级波尔多葡萄酒必须达到一定的酿造标准。与普通的波尔多aoc葡萄酒相比,超级波尔多葡萄酒的酿酒葡萄产自种植密度更高的葡萄园,每公顷至少有4,500棵葡萄藤,产量自然而然也要低一些。采收时,用于酿造超级波尔多葡萄酒的葡萄也更为成熟一些,使最终成酒的酒精度比普通波尔多aoc葡萄酒的法定最低酒精度略高,通常高出0.5%,至少达到10%,这便是“超级”之处。

      每年,超级波尔多葡萄酒的产量大约占到波尔多红葡萄酒总产量的10%。不像一些名庄酒价格高昂到令人望而却步,超级波尔多葡萄酒与普通的波尔多aoc葡萄酒一样,价格非常亲民?;姑缓裙恫ǘ??不妨看看拥有近3个世纪酿酒经验的贝尔丹(bertin)家族精心酿造的达洛城堡红葡萄酒(chateau dallau, bordeaux superieur, france)。

      达洛城堡(chateau dallau)是贝尔丹家族旗下的3个酒庄之一,位于圣埃美?。╯aint-emilion)和波美侯(pomerol)附近的利布尔讷(libourne)小镇。贝尔丹家族从1742年开始种植葡萄,精湛的酿酒工艺世代相传。达洛城堡的庄主耶蒂·贝尔丹(yvette bertin)将毕生的心血都奉献在葡萄酒事业中,她非?;队腿死吹狡湮挥诖锫宄潜さ募抑?,与大家一同分享她最爱的葡萄酒和美食。耶蒂·贝尔丹的孙女莎拉·布瓦罗(sarah boireau)在2003年从波尔多大学(bordeaux university)的酿酒学专业毕业后,便逐渐参与酒庄的酿酒工作,在继承传统的基础上开拓创新。多年来,达洛城堡在贝尔丹家族的悉心打理下,凭借着酒体饱满、果味浓郁的葡萄酒赢得了大批忠实顾客的拥护。

      达洛城堡的葡萄园总面积约32公顷,园内的含硅砂砾土壤上孕育着75%的梅洛(merlot)、20%的品丽珠(cabernet franc)和5%的赤霞珠(cabernet sauvignon),葡萄藤的平均树龄为20年。梅洛可以赋予葡萄酒饱满的酒体和香浓的果味,赤霞珠用于增强葡萄酒的骨架结构,品丽珠则增添香气复杂度。

      葡萄一般在9月末或10月初充分成熟后开始采收,然后被运送到酒庄进行筛选和破碎。在发酵之前,葡萄与葡萄汁会低温浸渍数天,以萃取出更多的风味。酒精发酵后还要再经过一轮温度稍高的浸渍,使香气更加浓郁复杂,结构感更强。之后,葡萄酒会继续进行苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation),这样一来葡萄酒的口感会变得更加醇厚。最后,葡萄酒在装瓶前要经过一年以上的熟成以及下胶过滤。

      达洛城堡红葡萄酒的酒液一般呈宝石红色,带有红色水果的风味,如草莓和覆盆子,酒体饱满,口感醇厚,单宁良好,结构平衡。既可现在饮用,也可陈年数年,搭配红肉、烤鸡、火腿或冷盘享用更佳。这款超级波尔多葡萄酒不仅风味迷人,配餐一流,它的成绩单也是相当耀眼——曾被《高勒米罗葡萄酒指南》(gault millau wine guide)选入波尔多百大葡萄酒,也多次在巴黎农业大赛(concours general agricole paris)、波尔多-阿基坦葡萄酒大赛(concours de bordeaux-vin daquitaine)和里昂国际葡萄挑战赛(concours international de lyon)等赛事中摘金夺银,力证品质。如此一款超级波尔多不知是否能在你心里赢得“超级”地位?(文/christina)

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